Заготовитель продуктов и сырья (сельхозпродуктов) работает в интересах предприятий пищевой промышленности или сетей сбыта сельхозпродукции, договаривается с фермерами и сельскохозяйственными предприятиями о закупке продукции, ценах, оговаривает условия поставки, оформляет сделки закупки.