Получи востребованную профессию!
Хотите получить профессию?
Введите ваше имя и телефон, и мы вам перезвоним!

Для уточнения более подробной информации и записи на курсы.
Provide you accurate and live campaign.
Профессии
Портье/Горничная
Продавец продовольственных товаров
Продавец непродовольственных товаров
Программа обучения
Сыродел
Категории слушателей: студенты, предприниматели, производители сельскохозяйственного сырья.
Итоговая аттестация: зачет.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.


  1. Методы определения пригодности молока для производства сыра.
  2. Нормы расхода сырья и вспомогательных материалов.
  3. Значение бактериальных заквасок в сыроделии.
  4. Пороки сыра и способы их предотвращения.
  5. Безопасность труда при производстве сыра, требования к их качеству.
  6. Техника обработки сгустка и зерна.
  7. Технология различных видов сыров.
  8. Методы контроля качества сыра.
  9. Методы хранения и транспортировки.
  10. Осуществление приёмки сырья и вспомогательных материалов.
  11. Осуществление первичной обработки сырья.
  12. Подготовка молока к свертыванию, свертывание молока.
  13. Приготовление и обработка сгусток.
  14. Формование, маркирование и прессование сыров.
  15. Оценка качества сыра.
  16. Сортировка, расфасовка и упаковка продукции
Изучаемые темы:
  1. Организация бизнес-процесса
  2. Общие вопросы сыроделия
  3. Стандартизация в сыроделии
  4. Основы биохимии молока и сыра
  5. Основы микробиологии и контроль качества молока и сыра
  6. Оборудование для производства сыров
  7. Общая технология производства сыра
  8. Частные технологии сыров
Объем программы:
Курс обучения – 108 часов

Форма обучения: Очная. Платная. Модульная

Стоимость обучения:
15 000 руб.*, для студентов 12 000 руб.*

Язык обучения: русский

*При наборе группы не менее 10 человек

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Повар
Категория слушателей: без возрастных ограничений.
Итоговая аттестация: зачет.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.
с присвоением разряда – 3, 4.

  1. Организация бизнес-процесса
    Выбор организацией правовой формы. Система налогообложения. Формирование структуры управления.
  2. Приготовление супов и соусов
    Классификация. Ассортимент. Характеристика продуктов, используемых при варке супов. Технологии супов различных групп (заправочных, протертых и т.д.). Технологические факторы, оказывающие влияние на качество супов. Требования к качеству супов, условия и сроки хранения и реализации. Соусы. Классификация. Ассортимент. Правила приготовления. Органолептические показатели. Условия и сроки хранения и реализации.
  3. Приготовление кулинарной продукции из картофеля, овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий
    Способы и режимы тепловой кулинарной обработки полуфабрикатов из картофеля, овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовления блюд и кулинарных изделий. Ассортимент продукции. Соусы, используемые при изготовлении блюд. Требования к качеству блюд и кулинарных изделий из картофеля, овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий Условия и сроки хранения и реализации блюд.
  4. Приготовление кулинарной продукции из рыбы, нерыбных морепродуктов и ракообразных
    Способы и режимы тепловой кулинарной обработки. Кулинарные приемы, позволяющие снизить потери массы и получить продукцию с заданными свойствами. Ассортимент блюд и кулинарных изделий из рыбы и нерыбных продуктов морского промысла. Технология их приготовления. Гарниры и соусы, используемые при приготовлении и отпуске блюд. Требования к качеству.
  5. Приготовление кулинарной продукции из мяса и субпродуктов
    Способы и режимы тепловой кулинарной обработки. Ассортимент блюд и кулинарных изделий из мяса и мясопродуктов. Схема их приготовления. Гарниры и соусы, используемые при приготовлении и отпуске блюд. Требования к качеству.
  6. Приготовление кулинарной продукции из мяса птицы
    Способы и режимы тепловой кулинарной обработки. Ассортимент блюд и кулинарных изделий из птицы, дичи и кролика. Технология их приготовления. Гарниры и соусы, используемые при приготовлении и отпуске блюд. Требования к качеству.
  7. Приготовление холодных блюд и закусок
    Классификация. Ассортимент. Рецептуры и технология производства холодных блюд и закусок. Санитарно-гигиенические и технологические факторы, оказывающие влияние на качество холодных блюд и закусок. Требования к качеству, условия и сроки реализации.
  8. Приготовление сладких блюд
    Характеристика сырья, используемого для приготовления сладких блюд. Классификация и ассортимент сладких блюд. Тепловая кулинарная обработка сырья и полуфабрикатов. Способы и режимы. Рецептуры и схемы приготовления сладких блюд. Требования к качеству, условия и сроки реализации сладких блюд.
  9. Приготовление мучных блюд и гарниров
    Классификация и ассортимент. Требования к качеству сырья и его подготовка к производству. Полуфабрикаты для мучных блюд и гарниров. Схемы приготовления. Требования к качеству. Тепловая обработка полуфабрикатов для мучных блюд и гарниров. Ассортимент блюд и гарниров. Требования к качеству.
  10. Приготовление мучных кулинарных изделий
    Технология различных видов полуфабрикатов из муки (тесто дрожжевое и пресное). Полуфабрикаты для мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста. Технологические схемы производства. Тепловая обработка полуфабрикатов. Показатели качества выпеченных изделий.
Объем программы:
Курс обучения – 108 часов/3 з.е.

Форма обучения: очная.
Платная
Модульная

Стоимость обучения:
15 000 руб.*, для студентов 12 000 руб.*

Язык обучения: русский

Лектор: Бородин Сергей Сергеевич

*При наборе группы не менее 5 человек

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Бармен
Категория слушателей: лица старше 18 лет.
Итоговая аттестация: зачет.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.
с присвоением разряда – 3, 4.

  1. Организация бизнес-процесса
    Введение в ресторанный бизнес. Ознакомление с ПОП. Выбор организацией правовой формы. Система налогообложения. Формирование структуры управления.
  2. Функционал, компетенции, навыки, умения, запреты, конфликтные ситуации, сервис продаж, правила приема и исполнения заказа. Организация рабочего места, инструменты, инвентарь, посуда, стационарное оборудование. Поддержание имиджа заведения. Общение. Конфликтология.
  3. Крепкие спиртные напитки.
  4. Вина. Аппелясионы производства, технология производства, производители, терруар, номенклатура интеллектуальной собственности на наименования по происхождению.
  5. Производство пива и пивных напитков. Требования к маркировке пива. Классификация, регламентация, обязательные обозначения, факультативные надписи. Страны–производители. Типологические свойства пива и пивных напитков.
  6. Классификация смешанных напитков. Понятие декора и гарнировки. Методы приготовления напитков. Классификация легендарных коктейлей. Виды сиропов, торговые марки, страны-производители, сырьевой состав, технологии изготовления, качество, типология вкуса сиропов.
  7. Калькуляционные карты, техника составления. Меры объема в барной справочной литературе. Кейтеринг и обслуживание выездных мероприятий барменом.
Объем программы:
Курс обучения – 72 часа

Форма обучения: очная. Платная

Стоимость обучения:
15 000 руб.*, для студентов 12 000 руб.*

Язык обучения: русский

Лектор: Чертов Вячеслав Вячеславович

*При наборе группы не менее 5 человек

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Официант
Категория слушателей: без возрастных ограничений.
Уровень образования: требований нет.
Итоговая аттестация: зачет
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.
с присвоением разряда – 3, 4.

  1. Организация бизнес-процесса
    Введение в ресторанный бизнес. Ознакомление с ПОП. Выбор организацией правовой формы. Система налогообложения. Формирование структуры управления.
  2. Организация обслуживания посетителей. Состав помещений для посетителей. Их размещение и оснащение. Организация рабочего места. Функции официанта. Виды и назначение посуды, приборов, белья, инвентаря. Санитарные требования к обработке предметов сервировки, инвентаря. Хранение, учет и обращение посуды, приборов, белья, инвентаря. Психологическая подготовка официанта. Меню. Карта вин и коктейлей. Правила составления и оформления. Виды помещений торговой группы и их характеристика. Интерьеры залов. Оснащение торговых и подсобных помещений.
  3. Подготовка предприятий к обслуживанию посетителей
    Подготовка зала и рабочего места. Процесс обслуживания посетителей и его составляющие компоненты. Сервировка. Виды меню, назначение, требования к оформлению. Порядок расположения блюд в меню. Порядок расположения напитков в карте напитков.
  4. Организация обслуживания в различных типах предприятий
    Основные элементы обслуживания. Обслуживание гостей в ресторане. Обслуживание гостей в кафе. Обслуживание гостей в баре. Обслуживание банкетов и приемов. Резервирование стола. Встреча гостей. Подача карт-меню. Прием заказа по карте блюд. Прием заказа по карте вин. Завершение приема заказа. Передача заказа на производство. Подготовка к обслуживанию. Подача закусок и напитков к ним, супов, напитков перед горячим блюдом, основного горячего блюда. Обслуживание после подачи горячего блюда. Подача десертов и напитков к десертам, кофе, чая, дижестивов. Подача счета. Проводы гостей.
  5. Правила подачи блюд гостям предприятия
    Подача холодных блюд, горячих закусок (икры, сливочного масла, овощей, рыбной гастрономии и закусок, мясных закусок и закусок из птицы, салатов, сыра. Правила подачи горячих закусок из рыбы, мяса, грибов, блинов, горячих бутербродов, яиц). Подача супов (национальных, бульонов, супов-пюре, заправочных). Подача рыбных горячих блюд. Подача мясных горячих блюд. Подача десертов. Подача вино-водочной продукции. Подача горячих и холодных напитков. Подбор посуды для отпуска.
  6. Стандарт обслуживания
    Понятие стандарта обслуживания в ресторанном бизнесе. Разработка алгоритма обслуживания гостей на предприятиях питания различных типов и классов. Диагностика ситуации. Характеристики качества сервиса и продукта. Пять критериев стандартов сервиса. Перечень стандартов. Содержание корпоративных стандартов. Составляющие системы обучения персонала. Примеры стандартов обслуживания.
  7. Порядок оформления счетов и расчета по ним с гостями предприятия питания
    Использование инструкции по оформлению и учету счетов при расчетах официантов с гостями в торговых объектах общественного питания. Правильность составления счета. Правильность оплаты по счету.
Объем программы:
Курс обучения – 72 часа.

Форма обучения: очная. Платная

Стоимость обучения:
10 000 руб.*, для студентов 8 000 руб.*

Язык обучения: русский.

Лектор: Окунев Сергей Александрович

*При наборе группы не менее 10 человек.

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Кассир
Категория слушателей: без возрастных ограничений.
Итоговая аттестация: экзамен.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.
с присвоением разряда – 3.

  1. Вводный инструктаж.
  2. Организация работы кассы в организации.
  3. Порядок расчета лимита кассы.
  4. Документы, регламентирующие учет кассовых операций.
  5. Работа на контрольно-кассовых машинах.
  6. Документальное оформление и учет кассовых и банковских операций, бланков строгой отчетности.
  7. Расчеты пластиковыми картами.
  8. Порядок оформления и учет наличных и безналичных операций.
  9. Проведение и оформление итогов инвентаризации кассы.
Объем программы:
Курс обучения – 108 часов/3 з.е.

Форма обучения: очная.
Платная
Модульная

Стоимость обучения:
10 000 руб.*, для студентов 8 000 руб.*

Язык обучения: русский

Лектор: Баева Маргарита Сергеевна

*При наборе группы не менее 5 человек

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Портье/Горничная
Категория слушателей: без возрастных ограничений.
Итоговая аттестация: экзамен.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего и должности служащего.
с присвоением разряда – 3, 4.

  1. Введение в профессию. Требования к гостиницам и другим средствам размещения различных категорий. Организация обслуживания. Основные и дополнительные услуги гостиницы.
  2. Охрана труда. Охрана труда как система мероприятий для обеспечения сохранения здоровья, жизни работников в процессе трудовой деятельности. Принципы обеспечения безопасности труда. Трудовая дисциплина. Правила внутреннего трудового распорядка. Оплата труда. Ответственность сторон за нарушение трудового законодательства. Предоставление компенсаций за условия труда. Коллективные средства защиты. Меры по предотвращению производственного травматизма. Возмещение причиненного вреда.
  3. Основные задачи санитарии и гигиены. Возникновение эпидемий. Методы борьбы с инфекцией. Методы и средства дезинфекции. Правила использования и хранения дезинфицирующих средств. Контроль качества дезинфекции. Методы стерилизации. Гигиена в гостиничном сервисе. Требования к площади помещений гостиницы, оснащению, внутренней отделке, отоплению, вентиляции, освещению. Требования к состоянию здоровья портье, горничной.
  4. Понятие безопасности и опасности. Правила обеспечения безопасности в гостиницах. Обеспечение пожарной безопасности, электробезопасности. Плановые инспекции гостиничных номеров. Нанесение ущерба собственности гостиницы. Обеспечение безопасности клиентов, сохранности их вещей и ценностей. Системы видеонаблюдения и системы контроля доступа в помещения гостиницы.
  5. Организация работы и функции портье. Организация рабочего места менеджера службы приема и размещения. Функции портье: порядок встречи, приема, регистрации и размещения гостей, прием и регистрация индивидуальных клиентов, прием и регистрация туристических групп, прием и регистрация корпоративных клиентов. Поселение в номер.
  6. Организация работы горничной. Поддержание чистоты номерного фонда средств размещения. Комплектование тележки для текущей уборки номерного фонда. Смена постельного белья и полотенец в номерном фонде. Выявление дефектов и поломок мебели в номерном фонде, проверка наличия и сохранности всех предметов в номерном фонде. Регистрация забытых и потерянных гостями вещей. Основы этикета обслуживания гостей при уборке номера. Комплектование тележки для генеральной уборки номерного фонда. Уборочные материалы, техника, инвентарь. Планирование и организация работы бригады горничных.
Объем программы:
Курс обучения – 80 часов.

Форма обучения: очная. Платная

Стоимость обучения:
10 000 руб.*, для студентов 8 000 руб.*

Язык обучения: русский

*При наборе группы не менее 5 человек

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Продавец продовольственных товаров
Категория слушателей: специалисты и слушатели дополнительного образования.
Итоговая аттестация: квалификационный экзамен.
Документ: Свидетельство о рабочей профессии, должности служащих.
Квалификация: Продавец продовольственных товаров

  1. Ознакомление с магазином
  2. Работа продавца на торгово-технологическом оборудовании
  3. Подготовка товаров к продаже и рабочего места к работе.
  4. Приемка товаров на рабочем месте
  5. Правила продажи отдельных видов товаров (продовольственных групп)
  6. Производственная санитария, основы микробиологии и пищевой гигиены
  7. Распознавание признаков платёжеспособности билетов банка России.
  8. Выкладка товаров в магазине (продовольственные группы)
  9. Учет товаров и отчетность
  10. Основы бизнес планирования; Формы и методы продажи непродовольственных групп товаров
Объем программы:
Курс обучения – 80 часов

Форма обучения: очная.
Платная
Модульная

Стоимость обучения:
10 000 руб., для студентов 8 000 руб.

Язык обучения: русский

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Продавец непродовольственных товаров
Категория слушателей: специалисты и слушатели дополнительного образования.
Итоговая аттестация: квалификационный экзамен.
Документ: Свидетельство о рабочей профессии, должности служащих.
Квалификация: Продавец непродовольственных товаров

  1. Ознакомление с магазином
  2. Работа продавца на торгово-технологическом оборудовании
  3. Подготовка товаров к продаже и рабочего места к работе.
  4. Приемка товаров по количеству и качеству на рабочем месте
  5. Правила продажи отдельных видов товаров (непродовольственных групп)
  6. Распознавание признаков платёжеспособности билетов банка России.
  7. Выкладка товаров в магазине (непродовольственные группы)
  8. Учет товаров и отчетность
  9. Основы бизнес планирования; Формы и методы продажи непродовольственных групп товаров
Объем программы:
Курс обучения – 80 часов

Форма обучения: очная.
Платная
Модульная

Стоимость обучения:
10 000 руб., для студентов 8 000 руб.

Язык обучения: русский

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Преподаватели
Бородин Сергей Сергеевич
Чертов Вячеслав Вячеславович
Баева Маргарита Сергеевна
Окунев Сергей Александрович
Школа рабочих профессий
Сибирский Университет Потребительской Кооперации

+7 913 762 95 73

630087, г. Новосибирск,
пр. Карла Маркса, д. 26