Категории слушателей: студенты, предприниматели, производители сельскохозяйственного сырья.
Итоговая аттестация: зачет.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.

1. Методы определения пригодности молока для производства сыра.
2. Нормы расхода сырья и вспомогательных материалов.
3. Значение бактериальных заквасок в сыроделии.
4. Пороки сыра и способы их предотвращения.
5. Безопасность труда при производстве сыра, требования к их качеству.
6. Техника обработки сгустка и зерна.
7. Технология различных видов сыров.
8. Методы контроля качества сыра.
9. Методы хранения и транспортировки.
10. Осуществление приёмки сырья и вспомогательных материалов.
11. Осуществление первичной обработки сырья.
12. Подготовка молока к свертыванию, свертывание молока.
13. Приготовление и обработка сгусток.
14. Формование, маркирование и прессование сыров.
15. Оценка качества сыра.
16. Сортировка, расфасовка и упаковка продукции

Изучаемые темы:

1. Организация бизнес-процесса
2. Общие вопросы сыроделия
3. Стандартизация в сыроделии
4. Основы биохимии молока и сыра
5. Основы микробиологии и контроль качества молока и сыра
6. Оборудование для производства сыров
7. Общая технология производства сыра
8. Частные технологии сыров

Объем программы:
Курс обучения – 108 часов

Форма обучения: Очная. Платная. Модульная

Стоимость обучения:
15 000 руб.*, для студентов 12 000 руб.*

Язык обучения: русский

*При наборе группы не менее 10 человек

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ