Торгово-технологический факультет
Технология продукции и организации общественного питания
(бакалавриат)









Специалист, который знает все о правильном питании, законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре питания, – это технолог общественного питания. Из простых ингредиентов он может создать красивую, вкусовую и эстетическую композицию, способную доставить удовольствие самому изысканному гурману.

Его профессия относится к сфере общественного питания, а слово «технология» объединяет понятия: искусство (ремесло) и учение (знание). Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов. Знания и навыки в организации технологического процесса приготовления разнообразной кулинарной продукции, создании новых рецептов кулинарных и кондитерских изделий – это то, что отличает профессионала от дилетанта. Только ему подвластно совершенствовать технологические процессы, методы и приемы, направленные на повышение качества и пищевой ценности продукции.

Специальность «Технология продукции и организация общественного питания» является важнейшей составляющей отрасли. Она предполагает организаторскую и управленческую деятельность, а также непосредственное участие в производственных процессах. Деятельность современного технолога охватывает самые разные сферы, связанные с точками общественного питания, организацией их работы и культурой потребления еды
Выпускники курса смогут работать с продовольственным сырьем растительного и животного происхождения, выполняя его обработку и контролируя качество. В их ведении все технические моменты, начиная от выбора оборудования и заканчивая его эксплуатацией. Также они могут проектировать точки общественного питания, воплощать проекты в реальность и контролировать дальнейшую деятельность.


Молодой специалист сможет со всей ответственностью и компетентностью решать следующие задачи:
контроль качества сырья, его обработка, хранение и переработка;
производство полуфабрикатов;
создание реальных проектов предприятий и их реконструкция;
оформление разрешительной документации;
разработка планов и программ по введению инноваций;
документооборот, организация работы коллектива;
поиск недостатков в работе предприятия и решений по их устранению;
формирование потребительского спроса и прогнозы по вопросам объемов продаж.


  • руководителями и ТОП-менеджерами предприятий ресторанного бизнеса;
  • заведующими производства;
  • инспекторами по контролю качества и сертификации;
  • специалистами в сфере организации питания;
  • технологами;
  • товароведами-экспертами.
Где работать
Уровень оплаты труда такого специалиста всегда достаточно высокий. Но он отличается, в зависимости от места приложения профессиональных компетенций. Средняя зарплата составляет около 60 тысяч в отечественной валюте. Но она может быть в разы выше, если профессионал докажет свою состоятельность и будет работать в дорогом ресторане, например.

Профиль:

Технология организации ресторанного дела

Tilda Publishing
Вступительные испытания:

Русский язык

Математика

Физика

Tilda Publishing
Стоимость обучения за семестр

очная
54 500 рублей
очно-заочная
32 500 рублей
заочная
29 500 рублей
Стоимость указана на 2017/2018 уч. год


Хотите поступить в СибУПК?


Оставьте заявку и мы позвоним вам в ближайшее время!
© 2017 все права защищены
Адрес и телефон:

+7 (383) 346-58-52
+7 (913) 703-05-22


г. Новосибирск,
пр-т. Карла Маркса, д.26, комн.136

E: MAIL

d_select@sibupk.nsk.su
Сайт:
Made on
Tilda