Copy of Торгово-технологический факультет тп орг-ия общепит (бакалавриат)

Торгово-технологический факультет
Технология продукции и организации общественного питания
(бакалавриат)

Специалист, который знает все о правильном питании, законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре питания, – это технолог общественного питания. Из простых ингредиентов он может создать красивую, вкусовую и эстетическую композицию, способную доставить удовольствие самому изысканному гурману.

Его профессия относится к сфере общественного питания, а слово «технология» объединяет понятия: искусство (ремесло) и учение (знание). Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов. Знания и навыки в организации технологического процесса приготовления разнообразной кулинарной продукции, создании новых рецептов кулинарных и кондитерских изделий – это то, что отличает профессионала от дилетанта. Только ему подвластно совершенствовать технологические процессы, методы и приемы, направленные на повышение качества и пищевой ценности продукции.

Специальность «Технология продукции и организация общественного питания» является важнейшей составляющей отрасли. Она предполагает организаторскую и управленческую деятельность, а также непосредственное участие в производственных процессах. Деятельность современного технолога охватывает самые разные сферы, связанные с точками общественного питания, организацией их работы и культурой потребления еды

Выпускники курса смогут работать с продовольственным сырьем растительного и животного происхождения, выполняя его обработку и контролируя качество. В их ведении все технические моменты, начиная от выбора оборудования и заканчивая его эксплуатацией. Также они могут проектировать точки общественного питания, воплощать проекты в реальность и контролировать дальнейшую деятельность.

Молодой специалист сможет со всей ответственностью и компетентностью решать следующие задачи:

контроль качества сырья, его обработка, хранение и переработка;

производство полуфабрикатов;

создание реальных проектов предприятий и их реконструкция;

оформление разрешительной документации;

разработка планов и программ по введению инноваций;

документооборот, организация работы коллектива;

поиск недостатков в работе предприятия и решений по их устранению;

формирование потребительского спроса и прогнозы по вопросам объемов продаж.

руководителями и ТОП-менеджерами предприятий ресторанного бизнеса;
заведующими производства;
инспекторами по контролю качества и сертификации;
специалистами в сфере организации питания;
технологами;
товароведами-экспертами.

Где работать

Уровень оплаты труда такого специалиста всегда достаточно высокий. Но он отличается, в зависимости от места приложения профессиональных компетенций. Средняя зарплата составляет около 60 тысяч в отечественной валюте. Но она может быть в разы выше, если профессионал докажет свою состоятельность и будет работать в дорогом ресторане, например.